Arroz con remolacha, zanahoria y queso de cabra


​Ingredientes:

  • 3 remolachas

  • 300 gramos de zanahorias

  • 1 cebolla pequeña picada

  • 1 taza de arroz integral de grano largo

  • 2 tazas de caldo de pollo

  • 2 tiras de tocineta cortadas

  • 300 gramos de queso cabra desmenuzado

  • 1 cucharada de mantequilla

  • 1/2 cucharadita de canela

  • 1/2 cucharadita de jengibre

  • 1/2 cucharadita de pimentón

  • 100 gramos de ajonjolí tostado

  • Sal y aceite de oliva

Preparación: En una olla con tapa, llevar a hervir el caldo de pollo, la remolacha picada en cuadritos, la mantequilla y una pizca de sal. En una sartén a fuego medio freír el tocino, hasta que esté crujiente. Agregar la cebolla y rehogar hasta que estén transparentes y ligeramente doradas. Agregar la canela, el jengibre y el pimentón. Luego, añadir la taza de arroz y las dos tazas de caldo de pollo con remolacha. Cocinar a fuego lento por 20 o 25 minutos hasta que quede suave y cremoso. Esperar al menos 2 minutos antes de servir y agregar la zanahoria, el queso de cabra y el ajonjolí tostado.

Duración: 35 minutos

Rinde: 3 personas


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